Presidente:
Flávio Brício Maurício de Sena
Fone: (96) 9114.4572 / 3223.2029
APRESENTAÇÃO
O Sindicato Estadual das Indústrias de Alimentos, Panificação e Confeitaria do estado do Amapá - SEIAPAC, foi fundado no dia 06 de novembro de 1990.
No dia 22 de outubro de 1991, houve eleição de Diretoria e foi reeleito como Presidente o Sr. Antenor Alves Braga, que cumpriu o mandato de 03 anos.
No dia 02 de dezembro de 1994, houve nova eleição e posse da Diretoria da entidade, para triênio de 1995/1997, e o Presidente eleito foi o Sr. José dos Santos, que novamente foi reeleito para cumprir o mandato de 03 anos, 1997 - 2000.
HISTÓRICO
As panificadoras não mudaram muito, continua com muito trabalho e pouco lucro. Hoje o número de padarias no Estado do Amapá é assustador, ninguém mais ganha dinheiro, só se mantém no negócio. No futuro haverá muitos problemas, não só os proprietários, mas os fornecedores também deverão ficar bem atentos.
Muitos dos concorrentes não pagam os impostos devidos, tem empregados irregulares, condições mínimas de higiene, principalmente porque todas as panificadoras oferecem lanches, e as mesmas não fiscalizam o seu próprio negócio, deixando sempre as responsabilidades nas mãos dos funcionários. Isso precisa mudar, e para mudar tem que investir e para investir tem que fazer planejamento e para planejar o SEIAPAC, precisa dos seus diretores e associados participando e tentando procurar meios para chegar ao sucesso, pois sabemos que a situação do abastecimento de trigo no mercado nacional já começa a apresentar sinais de melhora.
Atualmente fazem parte do vocabulário da área de panificação, as palavras rendimento e perda, que estão intimamenterelacionadas com economia e lucratividade.
Muitos panificadores estão utilizando métodos para controlar as perdas que ocorrem durante o processamento de pão, mas antes desta etapa deve-se prestar mais atenção ao controle de estocagem das matérias-primas, pois ela tem em papel fundamental na qualidade e durabilidade do produto final.
Sabe-se que a farinha de trigo, um dos principais ingredientes na panificação deve ser adequadamente armazenada em ambientes secos, arejados, com acesso à luz solar indireta, e com paredes impermealizadas, de preferência azuleijadas.